【今日のみそ料理】
(夏・野菜・洋風)

野菜のフリット、赤パプリカソース

◆材料:4人分

フライ用材料
┌ズッキーニ 1本
│プチトマト 8個
│レモン 1個
│小麦粉・溶き卵、パン粉、各適宜
└揚げ油、塩

パプリカソース
┌赤パプリカ1個(赤ピーマンなら3個分)
│チキンスープ 50cc
│レモン汁 小さじ1
│白みそ 大さじ2
└塩・こしょう 少々






◆作り方

[1]ズッキーニとレモンは5@幅の輪切り、プチトマトは二つ切りにし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中温の油で手早く揚げて油を切って、軽く塩をふっておく。
[2]赤パプリカは4〜6つに切って種を取り、熱湯の中でさっとゆでる。熱いうちに密閉容器に入れ、冷めたら薄皮を剥く。
[3][2]とチキンスープ、レモン汁、白みそをミキサーに入れ、ピューレ状にし、塩、こしょうで調味する。

[4]野菜のフリットを彩りよく盛り、パプリカソースを添える。
※素材はきゅうり、アスパラガス、カリフラワー などでもよい。





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