【今日のみそ料理】
(通年・魚介・みそ汁)

シジミ汁

◆材料 :4人分

シジミ 350g
水 3・1/4カップ
酒 大さじ2
豆みそ 大さじ3
好みでショウガ汁またはさらしネギ 少々


◆作り方

[1]シジミは殻ごとこすり洗いしてすすぎ、汚れを落とす。
[2]水に漬けて、十分に砂をはかせ、ざるに上げて水気を切る。
[3]なべに、シジミ、分量の水と酒を入れ、火にかける。
[4]沸騰したら少し火を弱め、浮いてくるあくをすくう。
[5]貝の口が全部開いたら、みそを溶き、軽く火を通す。わんに盛り好みでショウガ汁などをあしらう。





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