【今日のみそ料理】
(通年・魚介・みそ汁)

アサリ汁

◆材料 :4人分

アサリ 350g
昆布 8センチ×8センチ1枚
水 3・1/4カップ
米みそ


◆作り方

[1]アサリは殻ごとよく洗い、約3%の塩水に漬けて十分に砂をはかせる。
[2]昆布を分量の水に漬けてしばらく置き、だしが出たらこの中にあさりを入れて火にかける。
[3]沸とう寸前で、昆布を取り出す。
[4]浮いてくるあくはていねいにすくい取り、火を弱めて貝の口が開くのを待つ。
[5]口が開いたら、煮立てないように注意しながらみそこしでみそを溶き入れる。





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