【豆みそ】

大豆と食塩を主原科とするのが豆みそ。製法上も、みそ玉(蒸した大豆を球状にしたもの)に種麹と香煎を加えて仕込むという独特な方法が用いられます。
愛知、三重、岐阜の三県を中心に生産されています。



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