【味や色による分類】

使用する麹や味、色調で大別すると白、赤、淡色、甘口、辛口の分け方になりますが、各地方ではそれぞれ強い特徴を出しています。
たとえば、麹に使った米粒がみえる麹みそというものもあります。


TOPへ戻る