【瀬戸内麦みそ(愛媛・山口・広島)】

瀬戸内海をはさんで、愛媛、山口、広島周辺の地域は、米みそ圏と麦みそ圏が交差する所です。中でも、愛媛県産の麦みそは麦麹の歩合が高くなっています。
麦独特の方香を有し、さらっとした甘みが特徴。


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